Arquivo da tag: semente

Quinoa, a proteína em grão!

Padrão

QUINOA2

A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e um alimento de alto valor biológico, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais. A quinoa tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhantes à do arroz e feijão juntos, contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção. Fonte de ferro, cálcio e ácidos graxos ômega 3 e 6, apresenta ação antioxidante diminuindo o processo de envelhecimento, além do mais, auxilia na cura e tratamento de pessoas que apresentam colesterol alto, osteoporose, diabetes mellitus e doença cardíaca. Ajuda também na diminuição de peso devido às fibras presentes no grão que dão a sensação de saciedade. Apesar de ser uma boa fonte de ferro, a quinoa não tem a mesma quantidade de ferro que a carne. Porém, ganha de qualquer outro cereal também nesse quesito. Em cada 100 gramas, são 10,9 mg do mineral, que combate a anemia e garante pique. Ainda possui uma boa fonte de zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Outra maravilha da quinoa é saber que ela não contém glúten, ou seja, pessoas com intolerância ao glúten (doença celíaca) podem consumi-las sem culpa. A quinoa é encontrada na natureza nas cores branca, vermelha e negra e com textura macia e sabor suave. Nutricionalmente, não há diferença entre o grão, a farinha ou os flocos de quinoa, embora o grão seja preferível por não sofrer nenhum tipo de processamento. Pode ser consumido em saladas, leite, iogurtes, substituindo a farinha de trigo em receitas, com frutas e misturados a sucos e vitaminas. Use a imaginação e inclua já este alimento extremamente benéfico à saúde em sua dieta.

QUINOA1

Por: Graciella Tenório (Nutricionista)

Anúncios

Chia: A semente do momento!

Padrão

chia-heart

A chia ou Salvia hispânica L é nativa do sul do México e do norte da Guatemala, é a queridinha do momento por ser rica em cálcio, ferro, fósforo, selênio, potássio e magnésio. É ainda uma boa fonte de proteínas, apresentando todos os aminoácidos essenciais. As fibras presentes na semente da chia são do tipo solúveis e em contato com a água, ela vira um gel que incha o estômago, retarda a fome e a velocidade com que o organismo assimila os carboidratos. Elas retêm parte das gorduras presente nos alimentos e elimina o excesso nas fezes. A saciedade que a chia fornece também é produzida pela sua capacidade anti-inflamatória, que é devida ao ômega 3 presente no grão. Essa substância combate o processo inflamatório que causa o acúmulo de gordura e a fome descontrolada. O ômega 3 presente na chia também é um grande aliado para diminuir a propensão de doenças cardiovasculares, reduzindo também o colesterol e o nível de triglicérides.

semente_de_chia

Para incluir no seu dia a dia, não tem mistério: a semente pode ser acrescentada a uma fruta, iogurte, saladas e sopas. Quem quiser perder uns quilinhos, deve consumir uma colher de sopa de chia com uma fruta ou suco, 30 minutos antes das principais refeições. Dessa forma vai perceber que o apetite está muito mais controlado. E lembrando que para aproveitar melhor todas as vantagens da chia, tenha uma alimentação balanceada, pratique esportes e beba bastante água.

Por: Graciella  Tenório (Nutricionista)